輔料：火鍋底料（建議挑固體的，牛油多，香味足）、郫縣豆瓣（壹定要正宗，能看見豆瓣的）、鹽、糖、蔥、姜、蒜、香菜
100mL油配10g幹辣椒、5g花椒、2個八角、5g茴香、1個草果、2小塊山柰、2片香葉、1個肉豆蔻、1小塊桂皮，具體的量看情況自己定。
熱鍋上油，油燒熱之後關小火，所有香料壹起倒入，小火慢煎。用壹支幹筷子慢慢攪動以使受熱均勻。火壹定要小以免炸糊，待香料顏色開始變深就可以濾去香料了。油應為棕黃色，倒入碗裏備用。香料也可以不扔，最後重新回鍋。蒜半頭切片，姜壹塊切片，大蔥兩根切成段並從中間剖開。先下1/4的香料油，燒熱後加入兩勺郫縣豆瓣和壹塊火鍋底料炒香。火鍋底料的用途是提供紅油，用量大概是壹次20g左右，可根據個人口味調整。炒油的時候中火為宜，否則也可能炒幹炒糊。蔥姜蒜齊入，爆香。接下來將肉類放入炒。接下來炒蔬菜。也是先下1/4香料油、炒香豆瓣和火鍋底料，蔥姜蒜不用放了，直接先下土豆。然後是藕片和腐竹（我喜歡這些菜）。炒好都盛到盆裏。整盆中火加熱，邊加熱邊調味。由於豆瓣和火鍋底料都有鹽，所以鹽稍放壹點調整壹下就可以了。糖很重要，提鮮！別加太多串味。再準備2倍於炸香料油所用的辣椒，用剩下的1/2香料油小火炸出香味，趁顏色亮紅香味撲鼻時連之前的香料壹起澆到鍋裏！拌勻，撒上香菜，關火收工！
美味啊！！！