1）生麥芽將麥粒用水浸泡後，保持適宜溫、濕度，待幼芽長到0.5cm時，幹燥即可。
2）炒麥芽是取凈麥芽，照清炒法（不加輔料的炒法稱為清炒法。）炒至棕黃色，放涼，篩去灰屑。
2、用途不同
1）生麥芽主要用於用於脾虛食少、乳汁郁積的婦女。
2）而炒麥芽主要用於食積不消、需要斷乳的婦女，還具有助消化、降血糖的藥理作用。
3、顏色不同
1）生麥芽為淡黃色。
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2）炒麥芽為棕黃色。
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4、生麥芽和炒麥芽應用相同
1）用於米面薯蕷食滯證。本品能夠促進澱粉性食物的消化。可與山楂、神曲、雞內金等同用。用。
2）用於斷乳、乳房脹痛。單用生麥芽或炒麥芽120g（或生、炒麥芽各60g）煎服有效。
3）用於脘腹、胸脅痛。本品兼能疏肝解郁，用於肝氣郁滯或肝胃不和之脅痛、脘腹痛等，可與其他疏肝理氣藥同用。
5、用法用量上相同
生麥芽和炒麥芽都是內服，內服：煎湯，10-15g，大劑量30-120g；或入丸、散。