芒果1
10帶尾蝦
壹把豆芽
壹把粉絲/米粉
芫荽
調味汁
半個酸橙
魚露1tbsp
橄欖油1tbsp
淡醬油
壹點糖
泰式芒果鮮蝦沙拉怎麽做？
粉絲或米粉用冷水浸泡15分鐘，放入微波爐加熱20-30秒，倒掉水，然後冷卻，瀝幹備用。具體制備方法請參考外包裝上的說明。
蝦仁用開水焯壹下，放入冰水中備用。芫荽切碎備用。
掐掉豆芽細長的尾巴。如果不喜歡生豆芽，可以快速用開水燙壹下。小心不要過度燙傷它們。保持酥脆，用冰水瀝幹備用。
找壹個大壹點的碗(我用的是拌沙拉的玻璃碗)，把去皮切塊的芒果放入碗中，然後加入蝦仁、豆芽和粉絲/米線。
在小碗中擠半個酸橙汁，加入魚露、醬油、橄欖油和糖，攪拌均勻制成調味汁。將醬汁澆在沙拉碗內的食材上，用保鮮膜封住沙拉碗，雙手托住沙拉碗，用勺子傾斜的動作將沙拉搖晃均勻。
打開保鮮膜，加入芫荽粉，蓋上蓋子，再次晃動沙拉。
裝盤子。
技巧
不要選擇太軟太熟的芒果。買摸起來硬的芒果，不然壹攪就成糊狀了。
魚露是鹹的，要註意醬油的用量，可以省略。魚露有壹種特殊的氣味。不喜歡的人可以減少魚露，增加醬油。
棕櫚糖是最好的糖。如果沒有，可以用紅糖或者白糖。我用的是龍舌蘭蜂蜜，比較好調。不要用蜂蜜。
可以加點油炸花生增加口感。喜歡吃辣的可以加切成圈的辣椒。妳也可以在調味汁中加入壹點椰子汁。