顏色應該是金黃色的，沒有實心的，因為腐竹是豆腐皮做的。如果妳發現浴霸太結實，那就不是質量好的浴霸，而是應該有褶皺感。
1.首先，在鍋中加入油。將腐竹直接放入冷油的鍋中，慢慢加熱。在加熱的過程中，腐竹會變黑變白，體積變大。還有就是油溫高，不過這個需要專業的廚師，因為油溫掌握不好，會省力氣，把腐竹炒出來。前者更簡單，更實用。
2.全部吹到表面出現氣泡的狀態，軟化後可以漏出來，然後用溫水浸泡10分鐘。
3.泡好的腐竹可以換刀切成菱形塊。這種腐竹不會有嚼勁，吃的時候會比泡在水裏更濃。
4.如果妳像我壹樣炒菜，可以先把肉在鍋裏炒壹下，然後加入腐竹，再加壹點水燉，這樣腐竹可以更好的吸水。吃火鍋的話可以直接下鍋煮，不用擔心煮不熟。
5、調味只需要加入蠔油、醬油和食用鹽，因為腐竹本身吃起來很香，所以不需要太多的調味品，所以味道更加醇厚可口。
6.出鍋的時候可以加入蒜葉增加香味，再提前加入壹點蒸魚和魷魚，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
小貼士:這種油炸腐竹不適合涼拌，更適合燒、燉、燜等烹飪方式。