華夫餅做到輕脆，跟松餅粉與松餅機有關系，跟松餅粉與雞蛋牛奶的配比也有關系，另外，刷在松餅機上的油得是黃油。
很多人在做華夫餅的時候，都是直接用面粉加牛奶，然後加壹個雞蛋做成，這樣雖然烤出來很好看，但是在口感上卻很欠缺，道理很簡單——面粉沒有通過輕發酵，它所打出來的就是死面，那麽就不會有松的感覺。
而華夫餅引入中國那麽久以來，以中國人的口味，已經有很多松餅粉的品牌出來，它們都是經過輕發酵的，在加入雞蛋與牛奶攪拌之後，會有細泡冒出，這樣就是有發酵的指征，這樣的糊糊拿去烤，就會有輕脆的口感。
當然，松餅機的使用也很關鍵，松餅機在用之前，必需暖機，也就是開啟5分鐘，然後再放進去烤。這樣面糊就能在松餅機的中溫中瞬間微焦，做出“脆”的口感，之後再設定時間烤熟即可，當然在時間上每壹個品牌都不同，只能自己去調。
還有就是油的選擇。如果選芝麻油、花生油這種液體油的話，松餅機裏面就會有積油，在做餅的時候，也會因為這些積油出現空隙，味道重不說，還有可能軟軟的，壹點都不脆。
要做好壹個松餅，它的選油要用硬性的黃油，用小刷子把它刷到機子上，然後再烤，即不會沾鍋，也不容易讓華夫餅太軟。
當然，熟練度很關鍵，讓壹個手忙腳亂的廚房白癡去烤，不管再好的材料與機器來烤，都不可能輕脆，至少得是壹個懂得用的人來操作。