大家都知道胡蘿蔔含有豐富的類胡蘿蔔素，吃了可以提高人的視力，而且還含有豐富的維生素，也是膳食纖維的主要來源。它被稱為蔬菜中的“小人參”。不管是大人還是小孩，經常吃就很好了。
胡蘿蔔的吃法有很多種，可以當菜吃，可以做面食吃，也可以生吃，但我家壹般都是餃子吃胡蘿蔔，加雞蛋、木耳、蝦皮做成素餃子，清淡又有營養，是非常好的食物。全家人都喜歡吃它們。
好了，事不宜遲，我們來看看具體做法。
胡蘿蔔餃子
材料:面粉400g，胡蘿蔔2根，水160g，雞蛋3個，木耳1茶匙(提前泡好)。
1壹把蝦皮，1.5小勺鹽，半大勺生抽，半大勺蠔油，4大勺食用油，適量香油。
具體做法:
1，胡蘿蔔洗凈，去皮，去皮後不要扔掉，切碎，放入料理機中，加水做成胡蘿蔔汁。
2、面粉400克，加入胡蘿蔔汁，攪拌成棉絮狀，然後做成光滑的面團。攪拌後放在壹邊，稍微舔壹下。
3.做面的時候準備餡料。首先，把胡蘿蔔搓成絲，然後用刀切碎。剁碎後，在鍋中加入1湯匙食用油，放入鍋中炸熟。這種煎的目的是用油把胡蘿蔔裏面的水包起來，這樣包餃子的時候水就不會出來了；油炸胡蘿蔔味道會更好。
4.將炒好的胡蘿蔔塊放入碗中，加入事先炒好的雞蛋塊、木耳塊和蝦皮，加入3大勺食用油、1.5大勺鹽、半大勺醬油、半大勺蠔油和適量香油攪拌均勻制成餡料。
5.將烤好的面條放在案板上揉成長條，分成小份。開始包餃子。
6、餃子包好，鍋裏加水，煮餃子，冷水煮三遍後，餃子熟了，出鍋吃。
7.這道簡單、優雅、清淡、營養的胡蘿蔔餃子做好了，趕緊吃吧。
技巧
胡蘿蔔被切成絲，在鍋裏油炸，以鎖住它們的水分。包餃子的時候不要留水，味道更鮮美。