毫無疑問是奶酪。
酸奶屬於發酵乳，是以鮮牛奶或生牛奶為原料，添加酵母和乳酸菌制成的。酸奶不僅保留了鮮奶的營養成分，而且乳酸可以使蛋白質形成細密的凝乳，提高消化吸收率。鈣吸收率比鮮奶高很多。酸奶中含有的乳酸菌可將牛奶中的乳糖分解成乳酸，緩解乳糖不耐受引起的腹瀉，刺激食欲，幫助食物消化；酸奶中的乳酸菌不僅能產生有機酸，還能產生抗菌物質，能抑制腸道內腐敗菌的繁殖，平衡腸道菌群環境，延緩衰老。酸奶中還含有膽堿，可以降低膽固醇，有效預防心腦血管疾病。
奶酪也是壹種常見的發酵乳制品，性質類似於酸奶，也含有大量的乳酸菌。奶酪的濃度遠高於酸奶，營養價值豐富。1 kg奶酪是由5 kg牛奶濃縮而成。含有維生素、脂肪、鈣磷和優質蛋白質，屬於純天然食品。
奶酪的營養價值是乳制品中最高的，它在所有乳制品中含鈣量最高。單就鈣含量而言，250毫升牛奶相當於200毫升酸奶和40克奶酪。而且奶酪中的鈣容易被吸收利用，適合孕期、哺乳期和更年期的婦女，以及生長發育中的兒童和青少年食用。
此外，奶酪中含有大量的維生素A，可以保護黏膜上皮細胞，提高抗病能力，維護眼睛健康；還含有B族維生素，能增強基礎代謝率，提高細胞活力，還能美容護膚；奶酪中含有乳酸菌和代謝產物，可以穩定腸道內的正常菌群環境，防止腹瀉或便秘。
但由於奶酪脂肪和熱量高，吃多了容易導致肥胖。
綜上所述，奶酪的營養價值高於酸奶和牛奶。但腸胃功能不好的人要少吃，以免消化不良或腹脹。目前市場上的奶酪分為天然奶酪和加工奶酪。天然奶酪配料表裏只有四種原料，包括巴氏奶、食用鹽、凝乳酶、乳酸酵素。這種奶酪營養價值高，但應選擇鈉含量低的奶酪。