涼拌皮蛋怎麽做？

皮蛋，又稱松花蛋，很多人喜歡在喝啤酒的時候來壹盤皮蛋作為甜點。外國人把皮蛋叫做百年蛋、千年蛋、魔鬼蛋。被外國人稱為:最惡心的食物是外國人看到就害怕的壹種食物。其實他們就是吃不下去。外國人吃皮蛋不加醋，不加任何調料，生吃。這對於第壹次嘗試皮蛋的人來說真的不好吃。

皮蛋怎麽做好？有人用它做皮蛋瘦肉粥，有人涼拌食用。今天就來分享壹下涼拌皮蛋的做法。把汁和調料拌好，澆在皮蛋上就行了。很簡單，很好吃。學會這個做法，記住調料的比例，做好端上桌。讓我們來看看這道菜怎麽做:

涼拌皮蛋所需材料:皮蛋4個，1香菜，小米辣2-3個，1大勺香油，2大勺醬油，2大勺香醋，2瓣蒜，少許糖，

練習步驟:

1.皮蛋去皮，用流水沖洗幹凈。挑選皮蛋時，看殼，以蛋殼為上品，呈灰白色，無黑點。用手拿皮蛋，用耳朵搖。質量好的皮蛋是無聲的，質量差的皮蛋是嘈雜的，聲音越大質量越差，甚至是壞人或者臭雞蛋。

2.把皮蛋放在案板上，用壹根細線，雙手把線拉緊，往下壓，就很容易把皮蛋切成兩半，切口整齊。這種方法比用刀切割更方便。將每個皮蛋切成4瓣。如果妳用刀子切，在切之前把刀子浸在水裏。如果不蘸水，很容易粘刀。

3.把切好的皮蛋放在盤子裏備用。

4.大蒜切成粉，小米切成辣椒圈，香菜切成粉。

5.將蒜末、辣椒圈、香菜末壹起放入碗中，加入白糖，然後倒入香油、醬油、香醋攪拌均勻，這樣涼拌醬就做好了。

6.將調好的涼拌醬澆在皮蛋上，壹盤色香味俱佳的皮蛋就做好了。