今天給大家介紹素菜版的炒菜(不加肉絲，可以根據個人喜好加)，但是還是很好吃的，豆芽水靈，裏面的粉條軟軟的，炒的時候韭菜雞蛋香。
主要成分:
豆芽壹袋(黃豆芽和綠豆芽都可以)，韭菜壹把，粉條壹把，雞蛋兩個，蔥壹小段，蒜瓣三到五個，食用油適量，鹽適量，生抽適量。
練習:
第壹步:粉絲提前泡好，雞蛋打散，韭菜切小塊，辣椒切小塊，蔥蒜切末；
第二步:鍋中加入適量清水，燒開後放入粉條，冷水沖洗幹凈，瀝幹；
第三步:鍋中放入少許食用油，七八成熱加入雞蛋，炒至蔥蒜香；
第四步:放入豆芽，大火翻炒壹分鐘左右，放入粉絲，加入生抽調味；
第五步:最後放入韭菜，翻炒30秒，鍋中加入適量食用鹽。
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將豆芽、雞蛋、豆皮、粉絲、韭菜壹起翻炒。
怎樣才能炒出沒有苦味的菜？我覺得要註意幾點。洗菜的時候，不能在水裏泡太久。清洗後立即翻炒。炒菜的時候加料酒，這樣菜的葉子就不黃了，苦味也能去掉。或者加點糖，減少青菜的苦味。炒蔬菜的時候，不要炒幹。大火翻炒，蓋上鍋蓋燉至熟，中間開壹次，翻幾次。燉的時間不要太長，5分鐘左右。這樣可以避免炒菜時的苦味。