蟲草排骨湯
用料：排骨適量，蟲草花適量，
輔助食材：玉米壹根，紅棗幾顆，鹽少許。
步驟：
1，排骨洗幹凈，和涼水壹起放入鍋中，加入壹勺料酒，幾片生姜，大火煮開，料酒和生姜能去除排骨的肉腥味。
2，等到水燒開，鍋中會出現壹層血沫，這樣處理後的排骨，燉湯的時候湯色不會發黑。
3，把焯好水的排骨撈出來，用水沖洗幹凈，冷天用溫水，熱天用常溫水就可以，洗幹凈後再放入燉鍋裏，加上幾片幹凈的生姜，幾顆紅棗。
4，煲湯我用的是電燉鍋，大家可以根據自己的時間和習慣，選擇砂鍋或者玻璃鍋等等，時間我設置了兩個小時的慢燉。
5，壹個小時後打開鍋蓋，把玉米切成段放進去，蓋上蓋子繼續燉壹個小時。
6，蟲草花洗幹凈，在最後十分鐘放進去。
7，出鍋前只需要撒壹點點鹽調味即可。
小貼士：
排骨在燉湯的時候，到底要不要焯水，其實不需要那麽糾結，如果是跟玉米這樣顏色鮮亮的食物壹起煲湯，喜歡湯色漂亮清爽壹些的，最好先給排骨焯個水，焯過水的排骨能充分去除排骨的血沫和腥味，燉出來的湯幹凈又好喝；
新鮮的蟲草花在清洗的時候，稍微用清水漂洗壹下就可以了，不要用力去揉搓，以免洗掉蟲草花上的真菌孢子粉，另外新鮮的蟲草花不宜久煮，我壹般會控制在十分鐘以內，長時間燉煮不但會破壞蟲草花的香味，而且會破壞蟲草花的營養；
煲湯的時候，不建議過早放鹽，壹般在湯出鍋前撒鹽調味即可，過早放鹽會影響湯中蛋白質的淅出。