滅菌鮮牛奶，接種乳酸菌等菌群，經過發酵培養，可制成酸奶。除了乳糖被分解成乳酸，酸奶和牛奶的營養成分基本沒有區別。很多人看到的時候？乳酸當時他們認為酸奶會損傷胃黏膜，但事實是乳酸對胃黏膜影響不大。乳酸是弱酸，腐蝕性弱。另外，酸奶中的乳酸含量很低(毫克級)，所以即使空腹喝，也很難腐蝕胃黏膜。消化道潰瘍的人應避免空腹喝酸奶。酸奶中的乳酸可促進胃酸分泌，可能會加重消化道潰瘍的程度。
喝酸奶自然可以養胃。但也有人說自己也天天喝酸奶，卻發現身體沒變，只是有時候想拉肚子。其實造成這個結果的原因主要有兩個。首先，這些人經常空腹吃酸奶；其次，有些人不了解酸奶的特性，喝之前先加熱。
1.千萬不要空腹喝酸奶，因為酸奶和牛奶差不多，因為屬於乳制品。但酸奶和牛奶的區別在於，酸奶含有更多的乳酸菌，酸度更高。可見空腹喝酸奶會對腸胃造成很大的刺激，所以拉肚子也是正常現象。2、平時喝冷凍酸奶另外，酸奶不適合加熱，所以大部分超市都會準備冰箱冷藏酸奶。這是因為冷藏酸奶效果和口感更好，所以通常建議喝冷藏酸奶，否則容易拉肚子。不難看出，酸奶其實更適合飯後食用，酸奶和牛奶壹樣，不宜空腹食用。此外，飯後喝酸奶可以促進腸道消化，有效預防多種腸道疾病，所以大家可以選擇飯後喝酸奶，這樣更滋補。？