配料:嫩豆腐、豬肉末、蒜苔、八角、香葉、桂皮、胡椒粉和豆瓣醬。
生產步驟:
1.第壹步，買壹塊鮮嫩的白豆腐，用刀把豆腐切成塊，切的時候註意不要切到手，註意不要把豆腐弄亂，這樣更好看，然後放在壹邊。豆腐切好後，放在精致的小盤子裏。
2.豆腐切片切好後，就要開始燒水了。水燒開後，把豆腐放進去，開始計時。用大火蒸大約需要六分鐘。
第三步，大蒜去皮，蒜切末，蔥花切末。
4.下壹步是在熱鍋裏燒油。先將事先準備好的大量蒜末放入鍋中熏香，然後加入準備好的豆瓣醬，以及生抽、老抽、辣椒粉，攪拌均勻。記得要攪拌均勻。最後要註意加入雞精反應和水澱粉調味，然後根據個人愛好準備壹個小碗把自己喜歡的醬料端出來。
5.將剛煮好的豆腐腦倒入鍋中，加入剛調好的醬料，加入適量的水，開大火，再轉小火，蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘左右。
6.最後壹步是熬湯。慢慢煮。撒上壹些蔥花和適量的花椒粉，提升香味和口感，也能起到裝飾作用。最後稍微翻炒壹下就可以出鍋了，就大功告成了。
小貼士:
首先，我們應該註意八角。壹些大料如蔥、姜、蒜等要提前準備好。切姜、蒜、辣椒時，要註意大小適中。不要切得太大。如果太大，會使材料難以入味。還有切豆腐的時候要註意大小適中。
麻辣豆腐倒油的時候，不要太早推出，要停三分鐘左右。油溫高的情況下，不僅會破壞豆腐本身的味道，還會損害其營養價值。
將油慢慢加熱，然後將豆腐放入鍋中。這時，豆腐會逐漸變熱。這時候稍微煎壹下，煎好後換壹面，直到兩面火候差不多。可以慢慢關小火，慢慢翻面。不然味道會變壞。
做完最後壹步，就可以把豆腐鏟出來了，用鍋裏的底油把鹵好的湯熬出來。當然也可以直接往鍋裏加水。