1涼拌土豆是壹種熱量低、水分高的食物。就熱量而言，吃涼拌土豆可以減肥，但前提是其他飲食合理。不能說吃了大量脂肪後吃涼拌土豆也能減肥。減肥需要合理飲食，適當運動，保證睡眠，穩定情緒。在這些的基礎上，吃壹些低能量、高水分、高纖維的食物可以減肥，涼拌土豆就是這樣的食物。涼拌土豆熱量低。2涼拌土豆的水有大量的碳水化合物，但是涼拌土豆的熱量整體上很低。冷土豆的熱量是55卡，相當於走15分鐘消耗的能量。跑步5分鐘也需要55卡路裏，所以吃冷土豆有助於減肥。冷土豆含有大量水分。3涼拌土豆70%以上是水。吃起來口感酥脆多汁，有生津止渴的功效。適合作為水果食用，可以減少其他水果的食用量，減少能量攝入，有助於減肥。冷土豆含有粘蛋白4。涼拌土豆含有粘蛋白，能清除血液中的膽固醇，促進毛細血管擴張，降低血液粘稠度，改善血液循環，促進氧氣輸送，促進脂肪消耗，有助於減肥。
涼拌土豆含有大量的膳食纖維，食用後能在胃中吸水膨脹，增加或減少飽腹感，減少許多其他食物的消耗，同時刺激胃分泌胃酸，有健胃消食的作用，而這些纖維能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，減少人體對腸道內脂肪的吸收，有減肥的作用，還有潤腸通便的作用。涼拌土豆的飲食禁忌6 1。避免吃冷土豆的種子和葉子。2.寒性痛經和女性經期不宜食用。3.紅薯性寒，不適合寒性體質、寒性腹瀉、脾胃虛寒、大便稀、糖尿病人食用。