2.粵菜，簡稱粵菜。代表菜:龍虎鬥、脆皮乳豬、糖醋裏脊、大良鮮奶炒菜、潮州大鍋燉鮑魚翅、蠔油牛柳、冬瓜杯、文昌雞等。
3.魯菜，簡稱魯菜。代表菜:糖醋魚、鍋烤肘子、洋蔥羊肉、洋蔥海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炒黃鱔等。
4.江蘇菜，簡稱蘇菜。代表菜:烤坊、淮陽獅子頭、叫花雞、燒鞍橋、糖醋桂魚、鹽水鴨等。
5.浙菜，簡稱浙菜。代表菜:西湖醋魚、龍井蝦仁、幹炒鈴鐺、油燜筍、西湖蒓菜湯等。
6.閩菜，簡稱閩菜。代表菜:佛跳墻、太極大蝦、福建水果、烤鴨、梅花、雪花雞等。
7.徽菜，簡稱徽菜。代表菜:紅燒果子貍、火腿燉甲魚、雪域冬日烤山雞、符離集燒雞、蜂窩豆腐、武威熏鴨等。
8.湘菜，簡稱湘菜。代表菜:辣子雞、麻辣蒸雞、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、冰糖湘蓮、金錢魚等。
川菜:麻婆豆腐的做法；
主要成分；1盒豆腐和100克牛肉。
配件；1大勺麻辣豆瓣醬、1大勺辣椒粉、適量花椒粉、1大勺醬油、適量姜絲、適量小蔥、2大勺澱粉、適量料酒、適量鹽、適量油。
1，牛肉剁成粉。
2.將豆腐切成小塊，放入沸水中焯壹下。
3.炒鍋放油燒熱，放入牛肉末翻炒變色，倒入壹些料酒。
4、加入豆瓣醬，小火翻炒紅油。
5.加入辣椒粉和姜絲，攪拌均勻。
6.加入適量熱水，放入豆腐，加鹽和醬油。燒開，蓋上蓋子，慢燉。
7.湯汁減少時，加入水澱粉勾芡。撒上小蔥。
8.放在碗裏，撒上花椒粉。
9.麻婆豆腐成品圖。