挑選冷凍蝦
1、看色調
凍蝦分成二種，壹種是紅蝦。紅蝦即煮開後再冷藏的蝦。針對這類，看蝦腦色調。蝦腦十分亮頭，不黑，那就是好的蝦。而假如變黑便是不新鮮的了。紅蝦是熟的頭部有灰黑色是去世了以後凍的，這類是不可以要的。
死的蝦肯定不能吃，小龍蝦壹死，病菌馬上溶解，人吃完，非常容易中毒了和腹瀉。並且，小龍蝦帶有很多的組氨酸，當小龍蝦人死之後，這種組氨酸會迅速變為有毒物質，人服用後容易造成食物中毒。僅有因冰飲後才死的龍蝦能吃。冰飲前就去世了是不好的。冰飲的龍蝦多在小龍蝦活著時立即冷藏，這類龍蝦盡管去世了，但因為溫度較低，大多數都早已冷凍，會抑止食用菌滋長，減緩蛋白腐敗問題黴變，在歷經解除凍結後，盡早烹制，能夠服用的。
第二種是青蝦。針對這類。看蝦頭色調。較為白，青白色的最好，不必泛紅，泛紅的是不新鮮的。黑的也是不太好的。
tips：凍蝦中的紅蝦能是鮮紅色的原因，就取決於事前煮熟了，蝦煮開後因身體蝦青素而發紅。那類蝦早已煮熟了，又冷藏起來賣。可是買回家了化了後還得烹制，盡管是熟的也不可以立即吃
2、看外形
無論是紅蝦還是青蝦，都能用這壹方式迅速辨別，即看蝦腦有沒有掉下來，假如全部蝦較為詳細，首尾和人體緊密相連，表明蝦較為新鮮。而蝦頭掉下來了的，頭和體，殼與肉相接懈怠，首尾易掉下來或分離出來，便是不新鮮的。