用料 ?
素雞 去菜場買豆腐那塊或超市的豆制品專區買
小香蔥 壹段
白芝麻 些許
生抽 適量（入鹹味）
老抽 適量（上色）
太太樂鮮貝調汁露 適量
白糖（或蜂蜜） 適量
鹽 少許
蒜瓣 壹顆
老幹媽 壹勺
紅燒素雞的做法 ?
磨完刀後將素雞切薄片（也別太薄，吃起來就沒韌勁了），熱鍋冷油，待油色發亮後將切好的素雞片下油鍋稍微炸壹炸（邊緣變金黃即可），將炸好的素雞片的油分瀝壹瀝。
鍋中留壹些剛才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來之後放壹勺老幹媽，炒勻，加入些許水，壹次放入生抽，鮮貝調汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片（此時看水是否沒過素雞片，如果沒有再加點水沒過素雞片），開大火，待鍋中水沸之後，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘左右後只湯汁漸濃，嘗壹嘗湯汁的鹹淡，不鹹即刻加鹽，加過鹽之後再加入些許白糖，嘗壹下味道是否合適，蓋上蓋子在悶煮10—15分鐘左右，此時湯汁已經很濃了，關火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。
小貼士
1.因為每個人口味不壹樣，所以每樣作料放多少請根據自己的口味來；?
2.在煮的過程中請不時掀開鍋蓋看看湯汁的情況，千萬別糊鍋，那可就不好吃了；?
3.多嘗壹嘗湯汁的鹹淡，但是不要在壹開始加入水之後嘗，因為越煮越入味越鹹鮮的，所以建議在煮後大概20分鐘左右嘗