調味汁：糖，醋，醬油，鹽，雞精，濕澱粉。
做法：
1.肉餡分成若幹個小丸子，放入油鍋小火炸至金黃，控幹油份撈出備用；
2.蔥、姜、蒜切成末備用；
3.鍋內放少許油，下蔥、姜、蒜爆香，放入肉丸子翻炒；
4.加入糖、醋、醬油、鹽、雞精，摻入少許水煮開，加入濕澱粉，勾芡至汁收幹即可裝盤。
鮮牛肉（500克）、精鹽（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）
制法：
壹、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進鍋中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面為準）取起，燜、炒等鹹宜。
附註：
壹、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。
玉米蔬菜肉丸
主料五花肉180克
料甜玉米30克胡蘿蔔20克玉米澱粉1/2湯匙豌豆(鮮)20克?
調料食鹽1/2茶匙姜1小塊生抽2茶匙油1茶匙?
1.將生姜磨成蓉，胡蘿蔔切成2毫米大小的方塊，甜玉米剖成粒備用
2.豬肉切成小塊，用攪拌機攪成泥狀
3.將豬絞肉放入鹽、生抽用筷子順時間方向攪拌，加入玉米澱粉攪拌至肉泥起膠狀
4.加入豌豆、胡蘿蔔粒、玉米粒，用筷子將蔬菜粒拌入肉泥中，加入芝麻香油拌勻
5.用手將絞肉拌擠成肉丸，擺放在盤子上
6.蒸鍋上燒開水，擺上肉丸，加上鍋蓋用旺火蒸20分鐘即可
糯米肉丸的做法
1.準備好所需食材。
2.香菇和胡蘿蔔都切碎粒，姜蒜切末備用。
3.將肉末、胡蘿蔔、香菇、姜蒜混合。
4.再加入料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻。