步驟1
* * * * * *準備碗汁:放壹些蔥蒜末，半茶匙鹽，半茶匙味精，2茶匙極鮮香精，1茶匙糖，1茶匙老陳醋，1茶匙澱粉和半碗水，拌勻待用。顏色不要太重！不然成品不好看。
第二步
將青椒和洋蔥換成三角片，洋蔥和大蒜切碎備用！
第三步
裏脊肉切成小塊，約1.5 cm。我喜歡切小塊。炒過之後口感更好。它太大了，咬不動。用清水洗凈，瀝幹水分，這樣煎出來的肉會很軟很好吃。只需稍微擦幹水分，加入少許鹽和白胡椒粉，少許醬油腌制壹會兒！
第四步
然後加入大量的土豆湖或者玉米澱粉(我放了4湯匙)，加入半碗水，抓勻，最後加入植物油拌勻，壹定是圖5所示的狀態！就像很濃的酸奶，不會脫皮，會很脆。
第五步
漿糊不能稀，不然沒掛就掉槳了！壹句話:不擔心澱粉？
第六步
油鍋七成熱，大概是200到210度。油溫壹定要熱，這樣肉塊放鍋裏瞬間就定型了，馬上就飄起來，不會粘在壹起。
第七步
先轉中小火。我把肉切成小塊，然後壹起油炸。如果肉切成大塊，就壹塊壹塊的切。先別碰它。感覺定了，再難壹點就分手。如果感覺變小了，就換成中火。
第八步
炸至淺金黃色，撈出控油！
第九步
油溫再次升高後，還是七成左右熱，然後再炒兩次，壹次50秒左右，青椒洋蔥炒20秒。
步驟10
底部留油，蔥蒜末、洋蔥、青椒翻炒出香味。
步驟11
倒入準備好的碗汁，攪拌。澱粉會沈到底部。等湯濃了，再放入炒好的肉中！
步驟12
撒點蒜末，快速翻炒幾下，關火裝盤！