Fafna 70%苦甜巧克力70克
Fafna 30%牛奶巧克力70克
水條7g
如何制作黑森林蛋糕(如何刮出壹大塊巧克力片)？
根據自己喜歡的配方做壹個8寸的巧克力奇峰。我用的是grace西點紅茶時間的配方，網上應該有，這裏就不贅述了。
切成1.5cm厚的蛋糕片，***3片，通常最平的那片放在上面。常規流程，取蛋糕切片放在裱花臺上，放上櫻桃和奶油，完成兩層夾心，蓋上最後壹塊蛋糕。然後簡單地平滑側面和頂面。只要大致抹平，反正會被巧克力片覆蓋。
專註於巧克力片的生產。將上述材料混合並在水中熔化。當水開始冒壹點蒸汽的時候，可以關火，利用余溫融化碗裏的巧克力。
取壹個方形蛋糕圈，墊上油紙。把油紙斜著剪，讓它更貼合木絲圈。
將融化的巧克力倒入慕斯圈，抹平。
待其凝固後，木絲圈轉移，油紙四周撕開，散開。將抹刀的前端稍微向前推，以獲得大塊巧克力片。也可以用金屬勺，但是巧克力片會小壹點，因為接觸面比較小。另外，抹刀要盡量平，這樣可以更薄的推出來。
推到背面會顛簸，很難推。這時候可以把剩下的巧克力塊和刮下來的不滿意的面包屑收集起來再次加熱，重復前面的步驟。
請點擊輸入圖片說明。
將兩把刀插入蛋糕底部，並將其移至蛋糕桌。側面覆蓋著巧克力片
用威爾頓1M噴嘴擠8朵花，中間放壹顆藍莓。在內圈再放壹圈櫻桃。
最裏面壹圈撒巧克力片，多壹點，像落葉壹樣。奶油色花朵之間的空隙也填滿了巧克力碎片。
最後篩少量糖粉裝飾。