材料
主料：鮮魷魚250克，輔料：芹菜30克，
調料：姜4克，鹽3克，味精1克，辣椒(紅，尖，幹)10克，花椒3克，白砂糖2克，豬油15克
做法
1.魷魚須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽壹下撈出；
2.香芹洗凈切“壹字條”；
3.鍋中放豬油燒熱，下幹辣椒節、花椒、姜絲略炒，續下魷魚須同煸，調入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。
做法二，
材料
鮮魷魚須 甜面醬、蒜茸辣醬、香油
做法
1．鮮魷魚須洗凈，用水略焯燙後瀝幹；
2．甜面醬、蒜茸辣醬、香油按照1：1：1的比例調和成醬汁；
3．鍋內不放油，燒熱後改成中小火，倒入魷魚須，用鏟子按壓著炒出水分；
4．倒入醬汁，快速翻炒，使醬汁均勻包裹在魷魚須上即可。
做法三，
材料
魷魚須，辣椒，豆豉，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量
做法
1.將辣椒切塊。
2.魷魚須切開洗凈飛水。
3.起油鍋，爆香姜蒜，下魷魚須煸炒。
4.下辣椒、豆豉、料酒壹起炒勻。
5.待辣椒斷青後，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。
做法四，
材料
魷魚須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油
做法
1、先熱水焯壹下魷魚須，瀝幹，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面醬（必需品）和孜然腌制2個小時。
2、幹熱平底鍋，放入腌制好的魷魚須（註意不要料湯），幹煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒，多加點甜面醬，不停翻動。
4、等到醬香味道撲鼻、汁收幹的的時候就可以出鍋了，記得再撒點孜然。