3、2小時後，鍋裏放些姜片燒開，撇去浮沫，關火十分鐘，撈出牛筋，倒水。
4.鍋清洗幹凈後，放入高湯，放入拍好的姜片、醬牛肉、大料、花椒等調料。如果沒有高湯，就加醬油和生抽。我壹般用兩三勺醬油大概半碗，加壹點水，放壹大塊多晶冰糖，然後等熟了。不要把肉煮得太爛，否則很難切。煮熟後，將牛肉浸泡在鹽水中。
5、用熟雞蛋腌制可以用來做鹵蛋的，還有豆皮、鹵蓮藕等。放壹晚上就很好吃了。
材料？
牛筋
牛筋1000克
2個八角形
4花椒
4片生姜
4湯匙醬油
3湯匙醬油
4湯匙料酒
5克鹽
4湯匙豆醬
冰糖適量
醬牛肉的祖傳秘方？
選擇進口牛筋1，醬牛肉需要的食材:牛筋最好，生抽，老抽，冰糖，大料，花椒，香葉，桂皮，妳能想到的各種調料，6-10熟雞蛋。用牙簽在牛筋上紮個洞，然後切成小塊，放冷水裏泡2個小時，更容易嘗到牛筋的味道。
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鍋中加水，放些姜片燒開，關火十分鐘，取出，水倒。
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鍋清洗幹凈後，放入老湯、姜片、醬牛肉、大料、花椒等調料。醬油和醬油壹定要多放。我壹般用兩三勺醬油大概半碗，加壹點水，或者放壹大塊不加水的多晶冰糖，然後等熟了。不要把肉煮得太爛，否則很難切。煮熟後，將牛肉浸泡在鹽水中。
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鹵汁裏可以用煮雞蛋做鹵蛋，或者豆皮，鹵蓮藕等等。放壹晚上就很好吃了。
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