[準備好的材料]
主料:雞爪。
輔料:檸檬、姜、大蔥、八角、花椒、調味酒、蒜、蔥、香菜、冰糖、長拉、生草、醋、香油、辣椒油。
【分享去骨鳳爪的詳細步驟】
第壹階段:雞爪洗凈後，去尖，然後用冷水放入鍋中，加入受力的牛角、大蔥、八角、花椒和調味酒，去除腥味。
第二階段:開燈煮5分鐘，然後轉小火繼續煮15分鐘。
第三階段:有時間的話，把雞爪拿出來，用涼水沖壹下，讓味道變好。去除水分後，放入冰箱冷藏20分鐘左右。
第四階段:用刀沿著雞爪的背面切開，將每個腳趾的背面分開，用拇指輕輕推開，將雞骨和雞肉分開，中間的主骨分開，去掉幾個腳趾，這樣骨頭就可以輕松取出，裏面的軟骨完全保持不變，放在盤子裏準備。第五階段:加入姜片、大蒜、壹勺米辣、洋蔥湯、香菜碎、適量鹽、適量冰糖，去骨鳳爪加入老煙、醬油、醋、半勺香油、壹勺辣椒油。
第六階段:再切壹個檸檬，去掉檸檬籽，避免苦味，切3 ~ 4片，加入去骨鳳爪。
第七階段:然後加入沒過雞爪的冷水，蓋上蓋子密封，放入冰箱冷藏壹夜以上。
簡單幾步，美味的去骨鳳爪就做好了。軟蠟，辣，壹種特別的享受。不要錯過妳喜歡的朋友。快點做。
[提示]
1.把雞爪放在冰箱裏冷凍的目的是為了讓雞爪的膠質變硬，以便更好地去骨。
2.去除檸檬籽的目的是為了避免泡雞爪的苦味。