我來分享壹下我的制作步驟。
首先，妳需要配料
1，買壹塊新鮮豆腐，最好選老豆腐。今天沒買老豆腐，買了鮮豆腐。
2、買個新鮮的苦瓜，盡量選直的，這樣切出來更好看。
3.買壹些大小均勻的新鮮蘑菇。
4.我買了壹棵大白菜，還有小蔥和生姜。
5、攪拌肉餡，我是直接從超市買的肉，讓工作人員加工成本，省事。
二、制作步驟
1.首先，把所有的食材清洗幹凈待用。
2.將小蔥和蔥花切碎，姜切碎，大白菜切碎，放入小碗中備用。
3.將苦瓜切成3厘米左右的段，扣除內瓤備用。
4.拔出蘑菇的根部，留下蘑菇蓋以備後用。
5.把豆腐切成和苦瓜塊差不多大小的塊，然後重要的壹步就來了(這是做這道菜過程中最難的部分)，就是用刀在豆腐塊中間挖壹個洞，留在底部。
6.將肉餡調味，加入適量鹽、醬油、蔥花、姜末和適量水澱粉，用筷子單向攪拌8-10分鐘。
7.用苦瓜、豆腐、香菇填滿肉餡，註意盡量填滿，因為肉餡煮好後會塌壹點，做出來會更飽滿。
8、全部裝好後，先將苦瓜和香菇放入鍋中蒸5-8分鐘；此時將豆腐放入鍋中油煎，煎幾下，至脫金。
9.鍋裏的苦瓜和香菇都快蒸熟了。取出後放入煎鍋煎至兩面金黃即可。
10，此時調壹個汁，碗中加入適量醬油、耗油、香醋和半碗水。將豆腐放入鍋中，將調好的汁倒入鍋中，蓋上蓋子讓其沸騰，然後用少許澱粉勾芡。