紅油海蜇皮做法
原料是海蜇皮400克，味道鮮美。讓我們來看看這些步驟:
主要成分:
海蜇皮400克
調料:
幹辣椒粉、大蒜、白醋、精鹽、白糖、味精、香油、植物油。
方法:
1.海蜇切絲，用清水浸泡5小時，去除泥沙和鹹味。將20克幹辣椒粉放入熱油中炸至紅油狀。大蒜10g去皮，洗凈，切碎成粉。
2.取壹小碗，加入蒜末、紅油、1勺半白醋、少許精鹽、1/3勺白糖、少許味精、香油，調成風味汁。
3.取出泡好的海蜇絲，瀝幹水分，拌入調好的調味汁，裝盤食用。
將白菜和刺皮混合的步驟:
工作方法
練習1
制作材料
材料:海蜇皮300克，大白菜250克，香菜50克。
調料:大蒜(白皮)30g，鹽5g，味精2g，醋5g，香油5g。
特點:
海蜇白菜脆好吃，酸辣。
練習:
1.海蜇皮浸泡12小時，水焯後浸泡2小時，取出純凈水，在熟墩上切成絲。
2.將大白菜橫切成細絲，放入海蜇皮中，加入鹽、味精、醋、蒜泥、香油、香菜拌勻。
練習2
制作材料
原材料:
海蜇皮拌白菜
鹽、味精、香油、香醋。
生產步驟
1、海蜇皮洗凈後，切成絲；
2.清水浸泡2小時，中間換三次水，洗去腌制海蜇皮的鹽和明礬；
3.泡好的海蜇皮瀝幹後，放入濾網中，用80度左右的熱水淋壹下，然後迅速用冷水浸泡(或先用熱水焯壹下再用涼水)，擠出水分備用；
4.將大白菜壹分為二，取菜心斜切成細絲；
5.大蒜搗碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡蘿蔔切成細絲備用；
6.將所有原料混合，加入香油拌勻，撒上鹽和味精拌勻。