陳皮是陳皮的壹種，最好是長時間的紅色，所以取名陳皮，也叫紅皮。辛、苦、溫；脾、胃、肺經；氣香散了，可升可降。陳皮和補藥壹起用會補虛，和沈降藥壹起用會消退。當它與不同的食物搭配時，不僅可以放大治療所有疾病的療效，還可以制作藥膳。陳皮的苦味可以和其他風味混合，形成獨特的風味。陳皮含有揮發油、維生素B\C等成分。其中所含的揮發油對胃腸道有輕度刺激作用，可促進消化液的分泌，消除腸道積氣，增加食欲。陳皮也是常用中藥，具有健脾、燥濕化痰、解悶留香、減少不良反應、止嘔等功效。
陳皮越老越好。不管是在藥店買的，還是在壹些調料店裏買的，味道都比較淡，泡在水裏也不好。選擇果皮是最關鍵的壹步。最好選擇帝王柑皮。做出來的陳皮比外面賣的香很多倍！把皇帝柑多洗幾遍，然後把果皮瀝幹，再用刀劃三條線，然後把果肉拿出來，把果皮放在陽臺通風處晾幹，秋冬四天都是這樣，然後放在密封的罐子裏，保持涼爽。
陳皮壹年後可以拿出來吃，保存時間越長香味越濃，所以越老越好。如果要長期保存，需要每半年拿出來暴曬壹次，防止發黴，然後密封保存幾十年。陳皮用途廣泛，不僅可以作為藥材，還可以作為日常食品。除了直接泡水當茶，陳皮還可以用來煮粥、煲湯、炒菜、做餡、做糖水、調味去腥去味等。，功能多樣，實用性強。