導語:美國人平均每年要吃掉42磅的新鮮土豆——還不包括我們平時當零食吃的薯條——而且我們總是忽略了很多應該引起我們註意的根類蔬菜。大多數人甚至不知道“大頭菜”也叫“白菜”、“根芹菜”，吃過這些菜的人就更少了。現在，我們開始歡迎更醜的食材——那些有節疤和奇怪形狀的食材，但沒人知道如何處理它們。
大頭菜
就像大頭菜醜陋的外表壹樣，它的味道毫無新意。“大頭菜
導語:美國人平均每年要吃掉42磅的新鮮土豆——還不包括我們平時當零食吃的薯條——而且我們總是忽略了很多應該引起我們註意的根類蔬菜。大多數人甚至不知道“大頭菜”也叫“白菜”、“根芹菜”，吃過這些菜的人就更少了。現在，我們開始歡迎更醜的食材——那些有節疤和奇怪形狀的食材，但沒人知道如何處理它們。
大頭菜
就像大頭菜醜陋的外表壹樣，它的味道毫無新意。“大頭菜嘗起來像卷心菜和花椰菜的混合物，”但它的營養價值絕對值得妳的搜索成本:作為十字花科蔬菜家族的壹員，大頭菜富含纖維和類胡蘿蔔素，壹種抗氧化劑，維生素B，維生素A，維生素C和維生素k。
大頭菜和土豆不壹樣，可以生吃，拌上香脆可口的新鮮沙拉，也是不錯的選擇。這讓人想起西蘭花的莖，所以很多人蘸醬吃。
塊根芹
根芹菜又叫芹菜根，是法國人的最愛，正如妳想象的那樣:它是連接芹菜莖的大根，生長在土壤裏。"略帶綠色的芹菜味，但比芹菜更軟，更像奶油."塔拉說，“芹菜吃起來脆脆的，但是芹菜根又軟又粘。”芹菜的含水量很高，但芹菜根富含纖維和營養物質，包括鉀、鎂和維生素B6，但熱量含量很低。在中國的傳統醫學中，芹菜根經常被用來降低血壓，因為它含有壹種植物化學成分-苯肽化合物。
像大頭菜壹樣，根芹菜可以生吃，但烤、炒或做成泥也很好吃。* * *根芹菜也要去皮，有點麻煩。* * *單獨吃芹菜有點* * *，但是如果和土豆泥壹起吃味道會好很多。