韭菜，雞蛋，色拉油，鹽。
練習:
1.雞蛋打開，加少許鹽，順方向攪拌，韭菜洗凈切段；
2、鍋裏倒油，先把雞蛋煎熟；
3.鍋裏再倒壹點油，放入香蔥，翻炒幾下，加點鹽，最後放入炒雞蛋，炒勻出鍋。
韭菜炒肉絲。
制作材料:主料:韭菜200克，豬裏脊肉200克。
輔料:生菜50克
調料:豬油(精制)40g，鹽3g，香油5g，料酒5g，醬油5g，白糖5g，味精2g，澱粉(玉米)15g。
韭菜炒肉絲；
1.豬裏脊肉切塊後切成細絲；
2.將豬肉放入碗中，加入精鹽、幹澱粉和少許高湯，拌勻，上漿；
3.韭菜洗凈切段備用；
4.生菜洗凈切絲備用；
5.炒鍋中火加熱，倒入豬油燒至六成熱，再倒入肉絲打散，瀝幹油；
6.留少許鍋底加熱，放入筍絲、香蔥翻炒數次，放入醬油、料酒、味精、糖和少許高湯，再倒入肉絲翻炒均勻；
7.水澱粉勾芡，倒入香油拌勻，即可食用。
韭菜炒肉絲制作小技巧:本品有油炸工序，需要豬油500克左右。
韭菜炒年糕。
制作材料:年糕250克，豬肉100克，韭菜1把。
調味品
色拉油適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，蠔油適量。
韭菜炒年糕。
1，豬肉絲加料酒，蠔油，揉勻，倒入適量食用油，拌勻腌制備用。年糕切片，香蔥洗凈，洗凈切段。
2、熱鍋冷油，倒入腌制好的豬肉絲翻炒至表面變色。
3.加入韭菜翻炒至韭菜變軟。
4.將切好的年糕片用水沖洗幹凈(防止粘鍋)，翻炒壹分鐘左右。
5.倒入半碗水，蓋上蓋子，燉2到3分鐘。打開蓋子，用鹽和雞精調味即可食用。