材料
炸魚醬:
醬①:
5個幹辣椒
八角8粒
5片香葉
肉桂1瓣
蔥、姜適量
500克水(肉湯)
醬②:
400克冰糖
80克醬油
鹽15克
醬油15g
雞精15g
3片檸檬
主食:
鯡魚1條
醬油適量
黃酒適量
五香粉適量
煎魚的做法
爆炒魚露:醬料①先燒開。
放400克冰糖融化。
生抽，鹽，老抽，中火5分鐘。
過濾器。
加入雞精和檸檬。冷卻後放入速凍！放入速凍！放入速凍！買速凍後的魚，2小時左右，醬料沒凍的時候可以用來泡魚。
將魚洗凈，切成1指粗細(大魚可以對半切開)。
加入壹些醬油，黃酒和五香粉腌制10分鐘。
沖洗幹凈，這樣煎出來的魚表面會很幹凈，不會發黑。
廢水
打開油鍋或煎鍋，用較高的溫度煎2片。
放下來晃動鍋，防止粘底，直到鍋裏沒有聲音為止。
取出後放入醬汁中(放入汁中魚塊會自動分離)。
重復上壹個動作。當油鍋裏的魚塊快炸熟時，取出浸泡在醬汁中的魚，將炸好的魚塊浸泡在醬汁中。
最後把魚全部泡在醬裏，上桌的時候拿出來吃(隔夜更美味)。