面粉、清油、雞蛋、牛奶(可選)、白糖、紅糖、小蘇打。(客家材料:面粉、糖、紅薯(可選)，簡稱紅薯油果)
練習:
1.糊化:前壹天把雞蛋(雞蛋越多，水果會越脆)加入面粉和面團中。
油炸前的水果
油炸前的水果
放在比較暖和的地方，這樣面條就可以推出來，面條的面積會增加壹倍。加入堿水，揉勻。
2.和面:(1)首先將壹個盆放入面粉中，將雞蛋、牛奶、糖、小蘇打放入壹個白色的硬面團中，蓋上布，放在加熱的旁邊。(2)將面粉放入鍋中，打入雞蛋，然後將紅糖和蜂蜜混合的牛奶倒入面粉中，形成黑色的硬面團。別忘了放小蘇打(只要壹點點)，用布蓋好，放在溫暖的地方。(3)將少量面粉放入鍋中，倒入熟油，做成脆皮面。(4)取少許面團，與香酥面和白硬面團揉在壹起，分成若幹小塊，蓋上布，放在暖氣旁邊。(5)取少許面團，與面點和黑色硬面團壹起揉勻，分成若幹小塊，蓋上布，放在加熱處。
3.搟面:取兩片白面團用大搟面杖搟成面片，再搟出黑面團。
烹飪後的水果
烹飪後的水果
4.白面粉刷上水，放上黑粉。刷水，放上白面粉。即中間黑上下白，然後用刀切成條，上下疊幾條，中間用刀劃幾個口子，做成花式水果。油鍋煎的時候要密切註意火候，不然水果會被煎黑。壹般第壹盤水果很可能是炒黑的，以後妳就有經驗了。煮好後可以撒點糖，很爽口。
選米，壹般糯米比較好，口感軟糯香甜。
(2)將小米碾成米粒，磨成粉。
(3)將白糖水和米粉煮沸混合均勻(地瓜油不加糖也可以)(4)將混合好的面條揉成丸子，油炸。(客家慣例)