醬肘子是中國傳統的食物之壹,營養豐富,色香味俱全。北京的“天福號”醬肘子遠近聞名。另外,紅扒肘子為濰坊地區歷史名菜,因其軟、料、肥而不膩,且營養豐富備受人們青睞。將肘子放入,加剛才煮肘子的湯,以湯剛沒過肘子就好。開鍋後,以中火燉,以入味。等湯汁只剩壹小飯碗左右的時候,離火。事先要準備好壹個結實的,小號的食品塑料袋,等肘子涼後,放到塑料袋裏,將剩下的湯汁灌到肘子中間這個步驟很關鍵,就是要把肘子壓緊在塑料袋裏,直到不能再壓為止,然後把袋口紮緊放冰箱冷凍室,壹段時間後取出即可切片食用。
2、貼秋膘的美食推薦有醬牛肉
醬牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。先將選好的牛肉浸泡、洗凈,再用清涼水過4次。將白糖放入鍋裏炒,要把握好火候,鍋底碼放骨頭或竹板子,將嫩肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進開水,加入全料口袋,老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上,竹板上加重物壓住。壓鍋後,改小火湯剛剛煮起即可,用小火煮3個小時出鍋。
3、貼秋膘的美食推薦有枸杞山藥燉牛腩
枸杞具有補腎益精,養肝明目,補血安神,生津止渴,潤肺止咳的功能,加上牛腩可以讓我們的身體得到很好的補充能量。將胡蘿蔔和山藥切塊,牛腩清洗幹凈,切大塊;牛腩放入湯鍋中,加入水,放入蔥姜和料酒,大火燒開,撇去浮沫,轉小火燉2個小時;加入胡蘿蔔和山藥塊,小火燉半個小時,加入適量鹽調味、加入枸杞,燉1-3分鐘;出鍋裝碗,撒上適量新鮮洗凈的芹菜葉裝飾即可。