1，據說是“醫聖”張仲景，發明了拯救世界和拯救冬天的藥至日。張仲景以前在長沙做官。回家後，他看到家鄉的窮人忍饑挨餓，連耳朵都凍僵了。他下定決心幫助這些人。他在冬天的至日上搭了個醫療棚，給窮人送藥治傷，就是這種“祛寒焦耳湯”解除了凍傷。
吃了之後，人們覺得渾身發熱，血液通暢，耳朵變暖，耳朵上的凍瘡過了壹段時間就好了，延續至今，形成了每年過年吃扁食的習俗。
2.另壹種說法是，唐太宗李世民喜歡吃肉丸，但怕油膩，所以廚師在肉裏加了蔬菜。結果炸好的豬肉無法成型，廚師靈機壹動，用面團包起來煮了吃。結果唐太宗喜出望外，連連稱贊，問:“什麽事？”廚師回答說:“為了做菜時能結實，面皮袋是用來做藥丸的，所以叫‘獄丸’。”這是唐代的餃子。
起源於古代的“槽”
餃子起源於古代的“槽”。早在三國時期，魏寫的《廣雅》壹書中就提到了這種食物。據考證，它是由南北朝至唐代的月牙餛飩和南宋的肉幹雙底角發展而來，距今已有1400年的歷史。
據清朝的史書記載；過年的時候，人高興就壹起走，比如吃扁食出名，取大齡交友之意。他還說:每到初壹，無論貧富，都用白面粉包餃子，這叫燒餅，全國都壹樣。壹個富有的家庭藏在金銀財寶中。如果它成功了，那些有食物養家的人最終將是幸運的。
這表明人們在春節吃餃子，這意味著好運，以表明他們將辭舊迎新。據摯友徐克主編的《清稗筆記》記載，裏面有餡，或者叫粉角——蒸的和炸的都可以。開水和湯被稱為餃子。千百年來，餃子作為壹種新年食品，壹直受到人們的喜愛，流傳至今。