材料
馬蹄粉500g純凈水(用於拌馬蹄粉)450g椰奶800g鷹標煉乳190 ~ 200g冰片糖340g純凈水(用於拌糖水)690g。這個食譜比較大，建議妳做壹半。
椰奶千層蛋糕的制作方法
冰片糖稱重備用。
先將690克純凈水和冰片糖倒入鍋中，熬成紅糖水。放涼待用。(也就是紅色層)
倒出800克椰奶，加入鷹牌煉乳攪拌均勻。(也就是白色層)
將500克馬蹄粉分成250克，加入225克純凈水制成漿液。(因為原處方提供了“適當”的冷開水，經過我的初步實驗，225克純凈水比較合適。)
攪拌好的馬蹄粉在攪拌的時候會感覺底部有厚厚的沈澱物。
將兩個準備好的馬蹄粉漿，壹個倒入紅糖水中，壹個倒入椰奶中，攪拌均勻。這樣兩層顏色都調好了就可以蒸了~
將鍋燒開水，準備壹個蒸盤，蒸盤底部抹油。水燒開後加入紅糖色馬蹄漿(記住第壹層和最上層都是紅糖色)保持大火。每層要蒸三分鐘，最後壹層要蒸五六分鐘。
由於底層和頂層要用紅糖上色，所以每層可以加壹勺半的紅糖色，每層加兩勺(家用湯匙)的白色，要根據自己的容器定量。總之紅漿比白漿少。
由於底層和頂層要用紅糖上色，所以每層可以加壹勺半的紅糖色，每層加兩勺(家用湯匙)的白色，要根據自己的容器定量。總之紅漿比白漿少。
用量均勻，蒸出來會均勻。切記蒸盤要平放，不要傾斜。
小技巧也很重要，請看壹下。
成分:周星馬蹄粉
原料:金牌高達椰子汁
技巧
1，底鍋要加足水，連蒸簾壹起。盡量選擇大壹點的鍋蒸，這樣就不需要中途加開水了。2、每層馬蹄漿使用前壹定要攪拌均勻~防止馬蹄粉沈澱。