如何用醋煮大蝦？食材:海裏抓的野生蝦？
配料:蔥、姜、蒜
調料:花生油、鹽、醬油、醋、紹興酒、水澱粉、味精。
工作方法
1.將蔥、姜、蒜切碎備用。
2.把蝦從冰箱裏拿出來解凍。
3.將解凍的大蝦洗凈，去頭、去尾、去爪，去掉背部的蝦線和頭部的蝦包，將每只大蝦剁成四段，用鹽和水澱粉抓勻。
4.另取壹碗，加入醬油、紹興酒、少許鹽、味精調成汁備用。
5.鍋中加入花生油。油燒至七成熱時，逐個放入蝦塊中，攪拌均勻。
6.蝦段炸透，變成金黃色時撈出。
7.鍋裏留底油，放入蔥姜蒜末炒香。？
8.然後倒入蝦段，煮紹酒。
9.將調好的汁倒入鍋中翻炒均勻。
10，最後醋煮。？
11，壹盤香嫩裏嫩的大蝦上碟。
還有壹種方法:蝦300g，醋15g，精鹽2.5g，醬油5g，紹興酒10g，清湯25g，濕澱粉40g，蔥姜絲2.5g，蒜片2g，花生油750g(約50g)。
1.大蝦洗凈，切去蝦矛、爪、尾，去砂線，將每只大蝦剁成四段(第壹段、第三段)，用1.5g精鹽，用濕澱粉抓勻；清湯、精鹽、醬油、紹興酒配對成汁備用；
2.將炒勺放在中火上，加入花生油，燒至六成熱。把蝦壹只壹只放進去，翻炒透，把油倒出來，炒勺裏留25克油，把蔥姜蒜切絲炒出香味，然後煮醋，倒汁，把勺子翻出來。
操作關鍵:炸蝦的油溫壹定要高，保證蝦皮酥脆，蝦肉鮮嫩。
營養分析:蝦肉富含蛋白質、鎂、鐵、磷、鈣、碘等礦物質和氨基酸。具有強身健體、益智健腦的功效。