據說隆昌的豆花飯起源於富順豆花，基本上有點敢水。豆花在鍋裏煮，沒有壓力。喜歡吃老的可以放在下面，喜歡吃嫩的可以放在上面。大多數人都喜歡吃嫩豆腐，壹吃就化，有壹種特殊的味道。t5t
豆花飯最講究的就是菜。配料很簡單:醬油、花椒、胡椒面、味精、香油，這是基本配料。壹般現在賣豆花飯的地方只把這些樣品放在盤子裏。去吃的人可以根據自己的口味加入鮮辣椒，蔥花，大蒜。這些看似簡單的調味品，加到豆腐裏，就形成了壹種特殊的美味，似鹵而不鹵，辣而不辣，鹹淡適中，帶著豆腐的清香。吃的時候只感覺牙齒和臉頰上的香味，仿佛吃的不是壹碗豆腐腦，而是傳說中只有神仙才能享用的羊脂玉膏。賣豆花飯的地方壹般都有蒸渣，比如肥腸，牛肉，可以滿足那些比較喜歡吃肉的顧客。t5t
隆昌豆花的制作:t5t
特點:綿而不老，嫩而不嫩，潔白如雪，清香悠長。坑水能清熱解毒，醒酒解悶，回甘解渴。t5t
方法:選取部分優質大豆，用水浸泡。徹底泡壹下就好了。將浸泡過的大豆和適量的水加入石磨中，並將其推細。把推好的漿放在鍋裏煮，舀到事先準備好的布袋裏去渣，用瓦罐過濾豆漿。如果是冬天，就要馬上放膽汁水(鹵水)，夏天再等壹段時間。t5t