材料:熟牛肚200g，蒜苗100g，油適量，鹽適量，料酒適量，糖適量，胡椒粉適量，雞精適量。
練習:
1.將煮熟的牛肚切絲，蒜苗洗凈，切段。
2.用熱油把牛肚炒壹會兒。
3.用蒜苗、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精調味。
第二，爆肚
配料:牛肚，八角，芹菜，辣皮，洋蔥。
練習:
1.將煮熟的牛肚洗凈，去筋，用開水和八角料酒香葉煮20分鐘，撈起切絲。
2.芹菜洗凈，葉子切段，姜切末，辣皮泡洗凈切末，蔥切絲。
3、熱鍋涼油花椒粒姜辣皮翻炒。
4.加入牛肚翻炒。加入酒，調味，攪拌均勻。
5、放入洋蔥炒出香味，放入芹菜和鹽炒勻。
6.加入雞精和胡椒粉攪拌均勻。
青椒爆肚
材料:青紅椒，熟牛肚。
練習:
1.牛肚切絲，青紅椒洗凈。
2、鍋裏底油，油熱，爆香蔥姜，青紅椒略炒。
3.然後倒入牛肚，料酒，加入醬油和鹽，攪拌均勻即可食用。
4、青椒牛肚這道菜不能加湯，壹定要在火上快炒，才能出來幹香味。這是壹道非常方便簡單的菜。試試看。
四、麻辣爆肚
材料:牛肚、金針菇、姜、料酒、醋、八角、五香粉、花椒粉、香油、醬油、香蔥。
練習:
1，牛肚用鹽水泡壹會洗去汙垢，用開水燙壹下。
2.將煮好的牛肚放入鍋中加水煮沸，加入姜、料酒、少許醋，用八角煮90-120分鐘，加鹽，關火，放涼。
3.金針菇用開水洗凈，放涼，撈出瀝幹。
4.將牛肚撈出切絲，加入金針菇、五香粉、花椒粉、香油，拌上醬油，撒上小蔥。