1.
面粉內加入少許鹽，再加入適量水和成幹濕適中的面團
2.
面團先蓋上保鮮膜，再蓋上濕布靜置30分鐘
3.
盆內放入水，把面團放入像洗衣服壹樣反復搓洗
4.
當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出
5.
直到洗的水變清，只剩下發黃的面筋即可
6.
過濾出來的水靜置4至5小時
7.
面筋用流水沖洗壹下
8.
往面筋裏加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大
9.
發好的面筋上鍋蒸15分鐘
10.
蒸好的面筋冷卻後切段備用
11.
面漿水沈澱後舀去表面的清水
12.
剩下的粉漿用勺子攪勻
13.
找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，面皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另壹盤
14.
蒸好的涼皮可以輕松的取下，依次做好全部
15.
準備拌涼皮所用的配料
16.
胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗凈切段，蒜剁成蓉
17.
起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻
18.
水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水
19.
做好的涼皮切成條狀放入盆中
20.
加入面筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉
21.
調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可