瓜子，也叫瓜子。它的種類很多，有葵花籽、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜籽、南瓜籽、黃瓜籽、絲瓜籽。葵花籽是向日葵的果實，不僅可以作為零食，還可以作為做蛋糕的原料。也是榨油的重要原料，是高級健康的油脂來源。海瓜子是壹種海水特產，特點是肉質鮮嫩，清爽可口。白瓜子可以油炸後直接食用，也可以做成多味瓜子，味道鮮美。炒制後的瓜子口感濕潤、酥脆、清香，外觀棕黃艷麗，瓜子飽滿。它們被譽為“瓜子之王”，是食用瓜子的上品。
瓜子含鹽量高，鹽的主要成分是氯化鈉。鈉鹽進入人體後會造成水鈉瀦留，而血壓升高的重要因素之壹就是水鈉瀦留。這也是要求高血壓患者吃低鹽飲食的原因。
每100克花生(去皮)含熱量589千卡，每100克瓜子(去皮)(包括葵花籽、西瓜籽)含熱量570千卡以上，高於同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉。無限制地吃花生和瓜子，會增加熱量和脂肪的攝入，增加體重和血脂，不利於血糖和血壓的控制。
多味瓜子是用瓜子加香料、鹽、糖精做成的。香料有兩種:天然香料和人工香料。茴香、胡椒等天然香料都含有少量黃樟素。人體攝入更多的黃樟素，會引起肝臟病變。市面上賣的多味瓜子大多使用人工香料。人工香水是用石油或煤焦油制成的，有壹定的毒性。接觸滲透性強的糖精，對人的嘴唇和舌頭是有害的。多味瓜子在高溫下容易氧化，多吃容易使人衰老。所以多味瓜子不宜多吃。