壹、如何做雜碎好吃
1.將鮮羊肚洗凈，去油，放入沸鍋內，焯水，撈出，放在案板上，刮去肚毛，洗凈備用；將羊肥腸反復洗凈，用筷子翻面，用繩子綁好；將羊心洗凈備用。
2.將上述處理好的羊肚、腸、心放入開水鍋中煮熟，焯出血沫，撈出沖洗幹凈。
3、改鍋內水燒開，放入羊肚、香腸、心和蔥、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開後，改用小火燜兩個多小時，至軟爛，撈出，保留原湯。
4.將羊肚切成3厘米長的條，羊肥腸切成寸，羊腎切成多米諾骨牌片，羊心切成厚片，香菜切成末備用。
5、湯鍋大火，放入原湯500克，再放入切好的主料，燒開，撇去浮沫，放入味精，放入碗中，放入香菜末、芝麻醬、鹵好的蝦油即可。
吃羊雜有什麽好處？
1.羊肝富含鐵，鐵是產生紅細胞的必需元素。壹旦缺乏，就會感到疲憊和蒼白。適量食用可以使皮膚紅潤。羊肝富含維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的壹部分，能促進機體的新陳代謝。羊肝還含有豐富的維生素A，可預防夜盲癥和視力下降，有助於治療各種眼疾。
2.羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養成分；有養心補血的作用。
3、羊肚壹般人群都可以吃，尤其是體虛體弱的人；適用於胃氣虛弱、惡心、不食、盜汗、尿頻者。
4.羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、膠原蛋白等成分，具有補腎壯骨、溫中止瀉的功效。
5.羊肺含有豐富的蛋白質、鐵、硒等營養物質，能益肺氣、利濕、活血。