壹根大棍子骨頭
適量的大豆
適量的肉末
適量剁碎的辣椒
適量姜片
2個小米辣椒
蔥適量
2個八角形
壹點肉桂
蒜米1
壹點黃酒
壹點胡椒粉
壹點鹽
壹點雞精
微辣可口
其他流程
幾個小時很費時間。
簡單的困難
湖南特色——骨湯米粉的制作步驟
1
首先，泡米粉。米粉和面條壹樣，看起來不多，但是壹泡就發現挺多的。這些大概是四五個量。
2
泡在沸騰的熱水裏，熱水溢出米線。水涼了之後，換壹次熱水。可以再次重復。用手輕輕壹捏，斷開後米線就濕透了。
三
做骨頭湯底料，黃豆的量可以多壹些。
四
棒棒骨溺水。高壓鍋盡量加水，和黃豆、小米椒、姜片、八角、大料壹起放入高壓鍋，加入壹勺黃酒、少許胡椒粉、適量鹽、雞精。
五
大火被撲滅了20分鐘。湯底做好了。
六
準備壹些肉末蒜末，這是做米線的小料，也叫碼。除了肉末，還可以加入各種喜歡的食材。
七
將肉末翻炒，加入大蒜和醬油。
八
準備好剁碎的辣椒，剁碎的小蔥，炸好的肉末。剁碎的辣椒也可以換成辣椒粉，或者壹些鹹菜。
九
在湯碗中取出適量米粉，加入剁椒、小蔥、肉末，最後倒入骨頭湯。
技巧
1，米線泡好後，換兩次開水。不用擔心，泡壹兩個小時左右。最好不要做飯。壹旦烹飪徹底壞了，妳就得用勺子吃東西。
2、壹般湯粉做好之後，就要加壹點豬油了。不過家裏做的油水壹般就夠了，不加也很香。
3、各種酸菜、泡菜、辣椒調料可以隨意添加。
4.如果不想吃湯粉，自己拌壹碗鹵汁也很好吃。