高壓鍋為什麽燉牛肉？燉牛肉之前不要放鹽。正因為牛肉是新鮮的，所以用鹽水去除牛肉中的血液並不容易。燉牛肉以後要加鹽。如果鹽放得早，牛肉會變硬，不容易煮熟。任何肉都不能先放鹽。只要先放鹽，就不容易燉。
冷水煮牛肉不能忽冷忽熱，中途加水壹定要加熱，否則牛肉會板結。
如何把牛肉燉的更軟更爛1？最好試試牛筋，切壹個鐵架燉著吃。它富含脂肪，還有燉嫩的蹄筋，味道很濃。也可以選擇牛筋，前筋嫩，後筋好。只切滾刀塊和小塊。牛筋爛的很快，壹般在明火上燉壹個半小時就可以熟了。
2.用松肉針或松肉錘直接切纖維，然後炸、炒、燉。也可以用中式菜刀的背面敲打肉或刀的側面，直到肉的筋膜散開。
用小蘇打和澱粉腌制半個小時以上，會很嫩。腌制的時候壹定要先加調和油，不能加鹽，鹽會脫水，再怎麽煮也會變老！腌制的時候也可以擠點檸檬汁，因為果酸會破壞肉的組織。
在SAIC高壓鍋燉牛肉後幾分鐘？在SAIC高壓鍋燉牛肉後，需要用大火燉5分鐘，然後文火燉25-30分鐘。高壓鍋的原理是在較高氣壓下液體的沸點會增加這種物理現象，對水施加壓力使其達到更高的溫度而不會沸騰，從而加快燉肉的效率。所以高壓鍋燉牛肉蒸好後要繼續燉30分鐘左右。