做炸魚的時候壹定要用面粉和澱粉包裹，這樣才會外酥裏嫩，魚肉鮮嫩。在家做飯比在外面買好吃。首先準備好花椒、蔥、姜、面粉、澱粉、鹽、油、雞蛋、黃花魚的食材。方法將壹把黃花魚去內臟，洗凈，用蔥、姜、料酒、花椒水腌制半小時。第二，拿壹個碗，放兩勺面粉，壹個雞蛋鹽和水拌勻。先靜置十分鐘。三把鹹魚沾澱粉掛面糊，不脫皮。第四，可以油炸。先燒油，多放壹點油，六成熱後，放入魚定型。炸到兩面金黃就行了，然後第二次加熱油，第二次炸到金黃。這樣做出來的魚很開胃，很嫩。做炸魚的時候壹定要提前腌制，讓魚更入味。放辣椒水可以去腥。平時鹵肉的時候也可以加辣椒水，壹點腥味都沒有。調糊的時候壹定要壹半面粉壹半澱粉，這樣煎出來的魚才不會老。開始煎魚的時候壹定要小火煎，然後再煎。
魚含有大量的營養物質，還有大量的蛋白質，蛋白質不同於其他蛋白質，魚的蛋白質很容易被人吸收，而且魚富含鐵、鈣等礦物質。經常吃魚，可以養肝補血，對心腦血管有很好的作用，對高血壓的治療也有幫助。也有助於大腦的發育。魚類中有葉酸維生素，是人體新陳代謝的必需物質。青少年還可以增強免疫力。魚還有很多養生作用，可以養胃養肝。魚的營養成分也很好。經常吃魚效果很明顯。草魚有補虛潤膚的作用，泥鰍有補氣的作用，鱸魚有幹燥的作用，孕婦吃魚可以補充銅，作用很多。