1.幹香菇洗凈，用水泡軟，切成條狀。
2.裏脊肉洗凈，切成條狀。加入2湯匙玉米澱粉，2湯匙豆瓣醬和1湯匙醬油腌制15-20分鐘。
3.將豆子洗凈切段；搗碎大蒜
4.加入適量的油，將香菇放入鍋中用中火煸炒，然後放入方法2的肉條，炒至肉條微焦，最後放入大蒜和豆角，炒至豆角變成鮮綠色，加入勾芡汁(2湯匙玉米澱粉溶於香菇水中，加入1湯匙醬油)，起鍋。
二、香菇炒雞
工作方法
1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌約15分鐘；鮮蘑菇洗凈切片；芹菜片用開水焯壹下，撈出用冷水泡壹下備用。
2.熱鍋，倒入適量色拉油加熱。油溫130℃左右時，將雞胸肉片放入1的方法中，油至切片變白。取出瀝幹油備用。
3.燒熱炒鍋，加入少許色拉油加熱，中火煸炒香蔥片、紅椒片、蒜片，加入方法1的鮮香菇片，加入方法2的雞胸肉片、熟筍片及所有調料翻炒均勻，再加入方法1的芹菜片翻炒均勻。
第三，蘑菇排骨
工作方法
1.買幹香菇，先泡30分鐘，再切成兩半。
2.排骨是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買的時候請師傅剪。排骨洗凈，鍋中水燒開，倒入排骨中，水燒開後撇去浮沫，2分鐘後取出待用。
3.鍋裏放壹點底油，油熱了。加入姜片炒香。將瀝幹水分的豬排倒入火中翻炒幾分鐘，將油逼出。
4.加入料酒和醬油上色，繼續翻炒1到2分鐘。然後在排骨裏加水，加幾個八角和壹個桂皮，加鹽，加壹點糖，滴壹些醋。大火燒開，就變成小火了。
5.小火10分鐘後加入切好的蘑菇。讓火壹直開著，然後關小。
6.小火20分鐘後，大火收汁即可。勾點蛤蜊，撒點蔥花就可以起鍋了。面筋是澱粉。加點水，就壹點點。不要打勾太多。骨頭爛了，好吃。