雖然吉士粉說可以增加菜肴的色澤和味道，但是吉士粉的香味會掩蓋原料的味道，導致原菜的特色喪失。如果在雞、蝦、蟹等食材中加入吉士粉，會改變肉、蝦、蟹的原有風味，導致菜品失敗。
吉士粉壹般用來點蛋糕、蛋卷、餡料、面包、蛋撻等。壹般用吉士粉點蛋糕。因為吉士粉含有各種添加劑，長期食用會影響人體健康。
吉士粉幾十塊錢壹包，壹包吉士粉可以用很多次，壹般在農貿店或者幹貨店有賣。壹包吉士粉用了很多次，每天都要註意它的保存方法。放置吉士粉時，要註意防潮、防黴、防臭，以免吉士粉變質。
如何使用:
1，在1份備用吉士粉中加入3-3.5份牛奶和水(或冷開水)，攪拌均勻至表面光亮。最好用攪拌機高速攪拌3-5分鐘。這種餡料具有220℃的耐烘烤性和-65438±08℃的冷凍穩定性。可以擠在面包上裝飾，放在烤箱裏烤。
2.做蛋糕時，加入1-5%的速溶吉士粉，可以穩定面糊，使成品更幹凈。在制作面包時，按面粉的3-5%添加吉士粉，可以增加吸水率，使質地更柔軟更有彈性，增加風味和色澤。
3、壹般使用範圍:食用量:65438+總量的0-25%。