材料:低筋面粉90g，全脂奶粉35g，黃油75g，雞蛋25g，糖粉20g，1.25ML1/4茶匙，冬瓜900g，菠蘿450g，細糖60g，麥芽糖60g。
方法步驟:
1.首先，把冬瓜切成方塊待用。
臺灣省鳳梨酥是做什麽的？
2、菠蘿也切丁，用紗布包裹擠出菠蘿汁，就是擠出水後的菠蘿泥。
臺灣省鳳梨酥是做什麽的？
3.將冬瓜放入沸水中煮至完全熟透。
4、將煮熟的冬瓜冷卻，也可以用冷水幫助降溫，冬瓜煮熟後晶瑩剔透。
5.將煮熟的冬瓜用紗布包好，擠出水分成冬瓜糊。不要丟棄冬瓜汁。
6.此時將菠蘿汁、菠蘿、冬瓜醬倒入不銹鋼鍋中，小火慢煮。
7.這個過程最好不要用鐵鍋，家裏的不銹鋼湯鍋比較合適。
8、壹定要用小火，慢慢煮，過程中要不停攪拌，這需要壹點耐心，很快多余的水就會被煮開，變成晶瑩剔透的菠蘿餡。
9.將鳳梨酥餡從鍋中取出，放入容器中。
10，壹邊冷卻菠蘿餡，壹邊開始準備糕點。軟化黃油，加入糖粉和鹽攪拌。
11.加入打碎的蛋液，分幾次加入，讓蛋液和黃油充分融合。
12，篩入面粉和奶粉拌勻。
13，直到面團均勻，沒有幹面粉。
14，至此，可以開始包鳳梨酥了！鳳梨酥的皮和餡的比例可以按照2:3，1:1，3:2來選擇。如果是第壹次做，建議3:2打包比較容易。因為菠蘿餡比較濕，脆皮也比較軟，如果力度不合適，皮很容易破，餡也包不住。
15、包好的鳳梨酥放入模具放入預熱好的175度的烤箱20分鐘左右，表面上色。