肘子不僅味道鮮美，營養豐富，而且制作方法多樣，如拌涼菜、燉、煲湯、做紅燒肘子等。不同方法做出來的肘子口感和味道都不壹樣。相比之下，我喜歡在我媽過年的時候在家吃我自己做的肘子，酥爛，色澤鮮艷，細膩清香，軟而不膩，入口即化。
提前準備好壹個肘子清理幹凈後立即放入冷水鍋中，放入蔥、姜片，然後倒入適量的米酒去腥，然後趁熱燒開，煮五分鐘左右，然後上下關火，五分鐘後取出肘子清理幹凈，控水。將洗好的肘子放入盤中，倒入適量的醬油，將醬油均勻的塗抹在肘子上。
鍋裏少倒點油。油燒完，把肘子放鍋裏炸。壹面煎好了，翻過來再煎另壹面。將肘部兩側煎至橙色。然後倒入適量的水，加入壹把花椒，適量的八角，八角，高良姜，幹辣椒，蔥，姜片，再倒入壹些生抽，老抽，鹽。
將肘子調味汁壹起倒入高壓鍋中，開小火半小時，半小時後取出肘子，將醬汁中的調料全部濾出，然後將剩下的汁倒入鍋中，用文火煮開，煮開後加入適量水澱粉勾芡，待汁粘稠後，關火，將煮好的汁倒在肘子上，撒上蔥或香萊即可。肘子做的很好，顏色響亮誘人，肉軟爛軟糯脫骨，肥而不膩，非常好吃。
妳學會了嗎？真的很好吃很好吃。