以下是皮凍的營養價值和功效:
1.富含蛋白質的皮凍，蛋白質含量較高，約為13-15%。它是壹種優質蛋白質。這些蛋白質含有人體所需的各種氨基酸，有助於維持人體的正常代謝。
2.富含膠原蛋白的果凍主要成分是豬皮，豬皮中含有大量的膠原蛋白，可以滋養皮膚，促進膠原蛋白的合成，提高皮膚的彈性和緊致度。
3.富鈣皮凍中的骨骼和骨髓是鈣的重要來源，100g皮凍中鈣含量可達60mg，有助於兒童和老年人補鈣，促進骨骼生長，預防骨質疏松。
4、增強人體免疫力皮凍中的豬皮含有豐富的膠原蛋白和礦物質，有助於促進免疫細胞的產生，增強人體免疫力，提高抵抗力。
5.滋補腎皮凍中的膠原蛋白、礦物質、氨基酸等成分對腎臟有壹定的滋補作用，有助於腎臟的修復和保養，促進腎臟的新陳代謝和排泄功能，改善腎臟的功能，緩解疲勞和衰老。
6、有助於減肥果凍含有較少的脂肪和熱量，而且由於含有膠原蛋白和礦物質，可以提高腸胃的消化吸收能力，增強飽腹感，有助於控制飲食，有助於減肥。
總之，皮凍可以滋陰補腎，增強免疫力，緩解疲勞，幫助減肥，成為很多家庭和飯店的必備食品。但需要註意的是，果凍是高鹽高膽固醇的食物，可以適量食用，最好不要作為日常飲食的主料。