1，增加患癌風險
蕨菜含有原蕨苷，原蕨苷是壹種2B類致癌物，因此蕨菜是壹種具有致癌性的食用植物。如果吃得太多，會增加患癌癥的風險。所以如果吃的量少，可以在烹飪前將蕨菜用熱水焯壹下，可以在壹定程度上降低原蝶呤的含量，但不能完全降低。
2、導致消化不良
蕨菜富含纖維素，能促進胃腸蠕動，但纖維素在體內難以消化吸收。如果吃多了，腸胃功能弱的人很容易把食物堆積在胃裏，導致消化不良。
3、引起腹瀉
蕨菜性寒，微苦，清熱解毒，潤滑通便。但如果吃多了，寒性食物會刺激腸胃，容易導致腹瀉、腹痛，尤其是脾胃虛寒、腹瀉的人。
4、誘發過敏
人體過敏的原因有很多。蕨菜是壹種野菜，很多人吃了野菜後會出現過敏癥狀。所以，如果妳是過敏人群，過量食用蕨菜，可能會出現紅腫、瘙癢等過敏癥狀，要特別註意。
5.吃蕨菜的小貼士
蕨菜壹次不宜吃太多，也不宜長期吃。少量蕨菜具有清熱解毒、理氣降壓、通便清腸的功效。建議烹飪前先用開水燙壹下，再用冷水浸泡，既能降低患癌率，又能去除蕨菜的苦味。
6、蕨菜的食用禁忌
蕨菜的吃法大致有三種:鮮食、幹品或先浸泡，再蒸煮。
蕨菜味寒。脾虛怕冷的人不宜多吃，普通人也不宜多吃。
新鮮或幹燥的產品應在食用前用沸水燙壹下，然後冷卻，以去除其表面的粘性和土腥味。
蕨類植物+大豆:避免壹起食用。
蕨類+花生:避免壹起吃。
蕨類+毛豆:避免壹起吃。