燕窩是指雨燕目雨燕科的壹些雨燕和雨燕屬的幾個金絲燕種所分泌的唾液，再與其他物質混合而成的巢。燕窩又名燕菜、燕根、燕菜，按築巢地點可分為“屋燕”和“洞燕”。洞燕由於礦物質的影響有不同的顏色，有白燕、黃燕、紅燕，而家燕只有壹種象牙色。市面上所謂的“血燕”，據說是人工養殖的家燕通過“鳥糞”做成的。
燕窩的主要產地東起菲律賓，西至緬甸沿海附近的荒島洞穴，以印尼、馬來西亞、山打根、新加坡和泰國以及南海諸島居多。其中印尼的天氣和環境最適合燕子在緊湊的群落中生活，所以它的燕窩質量最好。
如何選購燕窩:
1，看形狀:燕窩上的纖維清晰可見，紋理清晰粗細不壹，越密越好，燕窩內部的囊絲雜亂松散。頂級燕窩的形狀要完整，大(大概三指大小)。如果燕子在房梁上築巢，鳥巢就是船形的；如果妳在角落裏築巢，鳥巢就是三角形的。
2.顏色:由於每只燕子的食物和天然物質都有不同的燕窩顏色，所以燕窩可以根據質量分為幾個等級，但質量最高的純燕窩是金黃色的，肉眼可以看到燕窩中摻雜的添加劑物質。
3.氣味:優質燕窩聞起來有淡淡的腥味和木質味，而假燕窩壹般摻雜有魚粉、木薯粉、銀耳等。，聞起來有酸味、腥味、化學刺激性或油膩感。
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