2、鍋裏加水，水燒至八成熱加入肉片，用筷子輕輕滑開，待肉片變色漂上來立刻撈出放入冷水中過壹下控水備用；萵苣切片，胡蘿蔔切片用開水焯壹下；鍋裏加油，燒熱加入洋蔥末煸出香味後加入萵苣片，胡蘿蔔片翻炒；加入肉片翻炒，加入生抽、蠔油。
3、小貼士：1、用水滑壹下肉片，可使肉片的口感滑嫩，還可減少用油量；2、蠔油裏的鹽分也不少，不可加多；
4、春天有很多美味而有營養的時令蔬菜，像萵苣、韭菜、茼蒿、菠菜、香椿芽等都是咱們餐桌上的美味！多項資料表明：多吃時令菜有利於身體健康的。5月份是孩子們生長發育最快的時候，每天註意多讓孩子吃壹些時令蔬菜對於孩子長個可起到錦上添花的作用。中醫認為：只有生長符合節氣的食物才能得到天地的.精華，最有利於人體健康。這個季節可吃的時令蔬菜不少，今天咱先說說這萵苣吧。
5、萵苣學名叫萵筍，有生吃、涼拌、炒菜、醬制等多種食用方法。孩子馬上就要三歲了，平時就愛吃壹些有嚼頭的食物。所以平時做菜的時候，註意加壹些質感清脆，質地柔韌，富有彈性的食物。萵苣他很愛吃，有時涼拌：切薄片或小丁，微量鹽，幾滴香油即可，很爽口；有時炒：炒雞蛋、炒肉片或丁，拌米飯、粥、就饅頭均可。
6、萵苣春季大量上市。萵苣不但清香可口，營養價值也是不容忽視的，書上說：每500克萵苣含鐵約12毫克，還有很豐富的鈣、脂肪和葉酸。兒童常吃萵苣有助於生長發育，並對長牙、換牙很有幫助。萵苣嫩莖中的白色漿液還有催眠作用呢。