在湖北，有句話叫“無湯不歡”。壓軸的壹定是鮮醇的湯。湖北人愛湯，擅長做湯。蓮藕排骨湯、脆皮雞湯、魚丸湯都是供客人選擇的好湯。尤其是被稱為“水中之寶”的洪湖蓮藕制作的“蓮藕排骨湯”，極具地域特色，濃縮了荊楚飲食文化的精髓。
要說蓮藕怎麽做最滋補，那就是燉蓮藕湯。很多朋友直接燉了。燉出來的蓮藕湯味道不好，蓮藕會變黑。今天我就來分享壹下正確的方法。燉湯很好吃，蓮藕軟糯，特別甜。將新鮮的排骨放入瀝水籃中，撒上壹湯匙鹽，再撒上幹面粉，拌勻。面粉有很強的吸附性，可以吸附表面的雜質和細菌。鹽有殺菌作用。攪拌至粘稠，然後加入適量的水，揉幾下，再放入水中幾下，沖洗幹凈。生姜去皮切片，大蒜籽和洋蔥切片。到了煮排骨的時候，拿出來用熱水洗幹凈。鍋熱時，倒入油，將蔥、姜、蒜放入鍋中煸炒至香，然後將排骨煸炒至微黃，再加入開水。壹定要馬上加開水。如果放冷水，肉會變硬，柴火也不好吃。
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